Separa los huevos, claras de yemas, bate las claras a punto de turrón y cuando estén bien firmes añade las yemas y bate suavemente hasta que se incorporen.

Espolvorea el pollo con harina y mezcla con las yemas batidas, agrega también el queso. Calienta en una sartén el aceite y toma porciones de la mezcla de pollo con una cuchara. Vierte en el aceite dos cucharadas cada vez para formar las tortitas, deja freír por ambos lados hasta que tengan un color dorado, retira cuando esto suceda y deja escurrir en papel absorbente el exceso de grasa.

Licúa los frijoles con el consomé de pollo, vierte en una olla y deja que hiervan a fuego bajo, sazona con sal  y cuando suelte el hervor sirve con las tortitas de pollo.