Asa los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles. Retira los chiles cuando estén ligeramente dorados por ambos lados, sumérgelos en agua hirviendo por 5 minutos y colócalos en un vaso de licuadora.

Añade los chiles asados en la licuadora y una taza del caldo de verdura; licúa y reserva.

Cocina el tocino en una olla profunda, retíralo de la olla cuando esté bien dorado. Resérvalo sobre papel absorbente.

Agrega el caldillo licuado sobre la olla para freírlo. Añade el resto del caldo de vegetales, los frijoles, la sal, la pimienta y el cilantro; deja hervir por 30 minutos.

Adiciona el maíz pozolero y el orégano. Retira la rama de cilantro; tapa y deja hervir por 45 minutos más. Regresa el tocino a la olla cinco minutos antes de servir. Sirve el pozole con los acompañamientos.