Asa en un comal los chiles sin semillas y sin venas, el tomate, ajo y cebolla.

Remoja  los chiles en agua hirviendo 10 minutos. Escúrrelos y lícualos junto con todo lo que asaste; si es necesario agrega un chorrito del agua de los chiles. Cuela lo licuado, sazona con sal y pimienta. Reserva.

En un sartén grande, calienta a fuego medio el aceite. Añade los fideos y dóralos sin dejar de mover.  Agrega la salsa de chile y cocina 5 minutos revolviendo con cuidado; baja la flama y cuando hierva agrega el caldo y revuelve 5 minutos hasta que la pasta absorba la salsa y esté suave.

Cubre un molde redondo de pastel con papel encerado, coloca los frijoles refritos al fondo; empareja con una cuchara. Sobre los frijoles coloca los fideos, presionando ligeramente para que queden bien compactos.

Hornea por 15 minutos a 180 °C; desmolda en un platón. Sirve con la crema, el queso y acompaña con el aguacate.