Calienta en un sartén los frijoles y reserva. Precalienta el horno a 200ºC.

Asa los chiles en la estufa a fuego directo. Cuando la piel se comience a quemar retira del fuego. Ponlos en agua fría y deja reposar por unos minutos.

Pela los chiles y hazles un corte vertical en el centro. Retira las semillas y rellénalos con los frijoles. Reserva.

Enharina una mesa de trabajo y coloca la pasta de hojaldre. Extiende con el rodillo. Corta tiras de la pasta de hojaldre de un centímetro de ancho y enreda en cada uno de los chiles hasta cubrirlos por completo.

Coloca los chiles en una charola para horno con papel encerado y refrigera 30 minutos. Pasado este tiempo barniza los chiles con ayuda de una brocha y el huevo batido. Hornea 20 minutos o hasta que estén dorados.

Cuando estén listos retira del horno y deja enfriar. Sírvelos calientes.