Extiende la pasta de hojaldre sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada con la ayuda de un rodillo, hasta que te quede de un grosor no muy delgado. Corta 8 rectángulos del mismo tamaño.

Coloca 4 de ellos sobre una charola con papel encerado. Unta suficientes frijoles en el centro de cada uno dejando la orilla libre, coloca encima un poco de rajas de los cuaresmeños; esta orilla barnízala con el huevo.

Al resto de los rectángulos, pásales el rodillo de reja en el centro y ábrelo un poco; colócalos encima de los frijoles presionando las orillas. Corta y empareja las orillas de los rectángulos. Refrigera por lo menos ½ hora.

Hornea a 200 ºC; por 45 minutos o hasta que la pasta de hojaldre esté dorada.