Cuece las papas con suficiente agua. Retíralas del agua, pélalas, colócalas en un recipiente y apachúrralas hasta hacer un puré. Reserva.

Calienta una cucharada de aceite en un sartén y acitrona la cebolla por dos minutos. Añade las acelgas y cocina por 3 minutos.

Agrega las papas; mezcla bien y cocina por 5 minutos más. Sazona con la media cucharadita de consomé de pollo y añade pimienta. Reserva.

Rellena las tortillas con la mezcla de acelgas y papa. Enrolla cada tortilla en forma de flauta (utiliza palillos para asegurar que las flautas no se abran). Coloca en una charola y hornea a 180º hasta que estén doradas y crujientes.

Para hacer la salsa: licúa los Frijoles Isadora con el caldo de pollo; añade la cantidad necesaria para que quede una salsa ligeramente espesa. Calienta en una ollita a fuego bajo hasta que suelte el hervor.

Sirve las flautas recién horneadas bañadas en la salsa de frijol. Acompáñalas con el queso rallado y cilantro al gusto.