En una olla mediana con agua pon a cocer los tomates, chiles, cebolla y ajo. Cuando estén suaves licúalos para obtener una salsa. Cuélala.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola y vierte la salsa junto con el epazote. Sazona con el consomé en polvo. Reserva.

Para preparar el relleno calienta las dos cucharadas de aceite en una sartén y calienta los frijoles refritos sin dejar de mover.

Rellena las tortillas con los frijoles y enrolla las flautas cerrando con un palillo de madera.

Calienta suficiente aceite y fríe las flautas. Retira y escurre sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Sirve cuatro flautas en cada plato y baña con la salsa verde caliente. Coloca un poco de lechuga encima, cebolla morada y cilantro picado. Espolvorea el queso rallado.