¿Ya probaste las enfrijoladas estilo Yucatán? Picosas y deliciosas, podrás prepararlas y disfrutarlas en minutos.
¿Ya probaste las enfrijoladas estilo Yucatán? Picosas y deliciosas, podrás prepararlas y disfrutarlas en minutos.
COCHINITA
SALSA
Para hacer la cochinita: salpimienta la carne; en un sartén calienta el aceite y sella el lomo. Cuando la carne esté dorada por todas partes, retira del sartén y reserva. Licúa el jugo de naranja, el chile guajillo, el achiote, el vinagre y los ajos.
Coloca en una olla de presión la carne ya sellada y agrega la mezcla que licuaste colada, cierra la olla y cocina a fuego alto por unos 45 minutos. Cuando esté completamente cocida la carne, retira de la olla y colócala en un tazón, deja que se enfríe y deshebra, vierte sobre ella el resto del caldo que quedó en la olla.
Para hacer la salsa: asa en el comal los jitomates, chile y ajo. Cuando estén suaves retira la piel a los jitomates y muele todo en la licuadora hasta obtener una salsa. Checa la sazón y reserva.
Para hacer las enfrijoladas: fríe las tortillas en el aceite rápidamente, sólo lo necesario para que se suavicen; escurre en papel absorbente. Muele los frijoles con el caldo de pollo y calienta en una olla esta salsa. Introduce las tortillas en la salsa de frijol, escurre el exceso de frijoles y rellena con la cochinita.
Sirve de inmediato. Puedes acompañar con la salsa y rebanadas delgadas de cebolla morada.
Prácticos consejos que gente como tú nos comparte para darle un toquecito a sus frijoles Isadora. ¿Cúal es tu secreto? Comparte con nosotros el toque especial que le das a tus platillos.
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