Limpia y desvena los chiles, ásalos y remójalos en agua hirviendo hasta que estén muy suaves. Licua con un poco de agua y el cuarto de cebolla, cuela y vierte en una olla con una cucharada de aceite. Cocina a fuego bajo.

Muele los frijoles y vierte en la olla donde tienes el chile. Sigue cocinando todo junto unos minutos, en caso de que estuviera muy espesa esta mezcla añade agua.

Calienta en una sartén suficiente aceite para freír las tortillas. Fríelas rápidamente (de una sola pasada) escurre el exceso de grasa  y pasa por el caldo de frijol que tienes en la olla.

Coloca en platos para servir y rellena con los trocitos de chicharrón de cerdo. Baña con la salsa de frijol y acompaña de queso rallado, crema y cebolla para servir.