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CHILAQUILES CON SALSA DE FRIJOLES REFRITOS CON CHICHARRÓN

El día tiene que empezar con un desayuno espectacular, y esta versión de chilaquiles con salsa de frijoles refritos con chicharrón ciertamente es espectacular.


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INGREDIENTES

1 paquete de Frijoles refritos con chicharrón Isadora®
2 tazas de agua
2 chiles chipotles
2 cucharadas de consomé de pollo
1 kg. de tortillas
Aceite para freír
250 gr. de queso panela, desmoronado
1 cebolla, finamente rebanada
2 tazas de crema
50 gr. de chicharrón de cerdo, cortado en trocitos

PREPARACIÓN

Corta las tortillas en triángulos pequeños. Coloca en una charola y deja secar.

Calienta el aceite en una cacerola y agrega las tortillas poco a poco. Deja que se frían hasta que estén completamente doradas y crujientes, pero sin que se quemen. Cuando estén doradas retira las tortillas del aceite y coloca en papel absorbente. Repite hasta que tengas todas las tortillas fritas. Reserva.

Muele los frijoles con el agua y los chiles chipotles. Calienta en una cacerola dos cucharadas de aceite y vierte los frijoles molidos. Agrega el consomé de pollo, y si es necesario un poco más de agua. Deja cocinar por 10 minutos. 

Agrega las tortillas y deja reposar por 5 minutos. Sirve de inmediato y acompaña con queso, crema y cebolla. Decora con trocitos de chicharrón.

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