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ENSALADA DE FRIJOLES NEGROS

Para quienes buscan opciones saludables y frescas, esta ensalada de frijoles ¡les encantará! Rica como platillo principal, o como guarnición.


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INGREDIENTES

1 taza de Frijoles enteros negros Isadora®, escurridos
1 jitomate picado
1 pepino sin semilla y picado
½ cebolla morada rebanada finamente
1 taza de queso panela cortado en cubos
½ taza de albahaca fresca picada
Sal al gusto
VINAGRETA
½ taza de vinagre blanco
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN

En un tazón grande, combina el jitomate, el pepino, la cebolla, los frijoles, el queso y la albahaca. Mezcla para incorporar los ingredientes.

Para hacer la vinagreta, mezcla en un tazón pequeño el vinagre con el aceite; sazona con sal y pimienta, y revuelve hasta que estén bien emulsionados.

Antes de servir, incorpora la vinagreta a la ensalada. Revuelve bien y sazona con una pizca más de sal y pimienta.

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