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NACHOS DE PAPA CON SALSA DE FRIJOL

Los nachos son imprescindibles en cualquier reunión. Esta versión hecha con papa y salsa de frijol es original y espectacular.


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INGREDIENTES

1 paquete de Frijoles refritos bajos en grasa Isadora®
½ taza de agua
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
3 papas grandes, peladas
3 camotes, pelados
2 aguacates, triturados
3 jitomates
¼ de cebolla, finamente picada
½ taza de cilantro, picado
2 chiles serranos, picados
3 limones, jugo
Sal al gusto
Aceite, cantidad suficiente

PREPARACIÓN

Pela y rebana las papas y los camotes con la ayuda de una mandolina. Calienta el aceite en cantidad suficiente en un sartén hondo. Fríe las papas y los camotes por unos 2 minutos o hasta que se doren ligeramente. Coloca en papel absorbente, reserva.

Licúa los frijoles, el consomé de pollo en polvo y el agua; vierte en una olla y caliéntalos. Reserva.

Para el guacamole, coloca en un platón los jitomates, la cebolla, el cilantro, el aguacate, el jugo de limón, los chiles y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.

Sirve los frijoles en un tazón y acompaña con los nachos de papa y camote y el guacamole.

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