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SOPES DE FRIJOLES CON COCHINITA

Celebra el sabor de nuestro México con estos ricos y sencillos sopes de Frijoles Isadora con cochinita. ¡Maravillosos!


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INGREDIENTES

1 paquete de Frijoles refritos peruanos Isadora®
8 sopecitos
COCHINITA
½ kilo de lomo de puerco, cortado en cubos
1 cucharada de aceite
1 ½ tazas de jugo de naranja
100 gr. de chiles guajillo, desvenados y remojados
1 taza de vinagre
3 dientes de ajo
½ barra de achiote
Sal y pimienta al gusto
SALSA
1 cebolla morada
3 chiles habaneros (o al gusto)
10 limones
Sal

PREPARACIÓN

Salpimienta la carne. En un sartén calienta el aceite y sella el lomo; cuando la carne esté dorada por todas partes, retira de la sartén y reserva.

Licúa el jugo de naranja, el chile guajillo, el vinagre y los ajos.

Coloca en una olla de presión la carne ya sellada y agrega la mezcla que licuaste colada, cierra la olla y cocina a fuego alto por unos 45 minutos. Cuando esté completamente cocida la carne, retira de la olla y colócala en un tazón; deja que se enfríe y deshebra. Vierte sobre ella el resto del caldo que quedó en la olla.

Para preparar la salsa, rebana finamente la cebolla y los chiles habaneros. Coloca en un tazón y exprime los limones, agrega sal al gusto y deja reposar al menos 1 hora antes de servir.

Calienta en el comal los sopecitos y los frijoles en una sartén. Unta los sopes con frijoles y agrega una porción de cochinita sobre cada uno. Acompaña con la salsa de cebolla.

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