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FLAUTAS DE FRIJOL EN SALSA VERDE

Las flautas de frijol son un antojito mexicano indispensable en cualquier menú, y con el toque Isadora te quedarán deliciosas.


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INGREDIENTES

2 tazas de Frijoles refritos con chicharrón Isadora
2 cucharadas de aceite
16 tortillas de maíz, calientes
Aceite suficiente para freír
SALSA VERDE
8 tomates verdes
3 chiles serranos
¼ de cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
1 rama de epazote
1 cucharada de consomé de pollo
Guarnición
1 taza de lechuga picada
4 cucharadas de cebolla morada picada
4 cucharadas de cilantro fresco picado
1 taza de queso cotija (añejo) rallado

PREPARACIÓN

En una olla mediana con agua pon a cocer los tomates, chiles, cebolla y ajo. Cuando estén suaves licúalos para obtener una salsa. Cuélala.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola y vierte la salsa junto con el epazote. Sazona con el consomé en polvo. Reserva.

Para preparar el relleno calienta las dos cucharadas de aceite en una sartén y calienta los frijoles refritos sin dejar de mover.

Rellena las tortillas con los frijoles y enrolla las flautas cerrando con un palillo de madera.

Calienta suficiente aceite y fríe las flautas. Retira y escurre sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Sirve cuatro flautas en cada plato y baña con la salsa verde caliente. Coloca un poco de lechuga encima, cebolla morada y cilantro picado. Espolvorea el queso rallado.

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