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PAN DE CAZÓN CON FRIJOLES

Prepara este delicioso pan de cazón con frijoles Isadora y dejarás a tus familiares y amigos con ganas de más.


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INGREDIENTES

1 paquete de Frijoles refritos negros Isadora
1 k de cazón
10 hojas de epazote, en trozos
200 g de manteca de cerdo
1 cebolla picada finamente
5 jitomates picados finamente
12 tortillas
Salsa de chile habanero
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Lava y corta el cazón. Colócalo en una olla con agua y agrega 3 hojas de epazote. Hiérvelo por 30 minutos. Retira del agua, deja enfriar un poco y quita la piel y los huesos. Desmenuza y reserva.

En una sartén calienta 2 cucharadas de manteca y saltea la cebolla y el resto del epazote. Añade el jitomate y el cazón desmenuzado. Revuelve y cocina por 10 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva

Calienta el resto de la manteca en otra sartén y pasa las tortillas una por una para suavizarlas. Quita el exceso de grasa con papel absorbente. Reserva.

Coloca una tortilla en un platón y cúbrela con frijoles refritos. Agrega una capa del cazón en salsa y cubre con otra tortilla. Repite el procedimiento dos veces más, terminando con una tortilla.

Baña los panes de cazón con salsa de chile habanero. Sirve bien caliente.

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