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OMELETTE DE FRIJOLES CON CHILE POBLANO

Empieza el día de la mejor manera con este rico omelette de frijoles muy mexicano gracias al sabor de Isadora.


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INGREDIENTES

2 tazas de Frijoles refritos bayos Isadora®
2 cucharadas de aceite
8 huevos
4 cucharadas de leche
4 cucharaditas de polvo para hornear
Sal y pimienta al gusto
Aceite en aerosol
1 cebolla fileteada
4 chiles poblanos asados, pelados, sin semillas y en rajas
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
¾ de taza de crema
Guarnición
2 jitomates sin semillas cortados en cuadritos
4 cucharadas de queso cotija (añejo) rallado
4 cucharaditas de cilantro fresco, picado
1 aguacate rebanado

PREPARACIÓN

Para hacer las rajas calienta 2 cucharadas del aceite en una sartén, fríe la cebolla sin dejar de mover hasta que esté transparente. Agrega las rajas de chile poblano y sigue cocinando. Sazona con el consomé en polvo y deja cocinar 5 minutos más. Añade la crema y cocina hasta que se integre. Reserva.

En otra sartén calienta las 2 cucharadas de aceite y fríe los frijoles refritos hasta que estén calientes. Reserva.

Para cada omelette bate ligeramente 2 huevos en un tazón; añade sal y pimienta al gusto, una cucharada de leche y una cucharadita de polvo para hornear.

Calienta una sartén, rocía aceite en aerosol y vierte el huevo batido para formar una tortilla. Tapa por un minuto y deja que se cocine. Con mucho cuidado ve desprendiendo las orillas, voltea la tortilla de huevo y deja cocinar por el otro lado.

Coloca el omelette en un plato, unta con los frijoles y rellena con un poco de las rajas. Vuelve a colocarlo sobre la sartén y calienta.

Haz lo mismo con todos los omelettes. Al servirlos acompáñalos con un poco de jitomate, queso, cilantro y aguacate.

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