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TOSTADAS DE NOPAL CON FRIJOLES Y TINGA DE POLLO

Unas excelentes y nutritivas tostadas de tinga de pollo, nopal y frijoles.


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INGREDIENTES

1 paquete de Frijoles refritos bajos en grasa Isadora®
2 medias pechugas de pollo sin hueso
1/2 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cebolla fileteada
3 dientes de ajo
3 jitomates cortados en cuadros
1/2 taza de puré de tomate
2 chiles chipotles de lata
1/2 raja de canela
Una pizca de comino
2 clavos de olor
Consomé de pollo en polvo
Sal
Tostadas de nopal
Lechuga rebanada
100 gr. de queso rallado

PREPARACIÓN

En una olla cuece la pechuga en suficiente agua, cebolla, ajo y sal. Cuando esté cocida retira del caldo y reserva media taza de caldo. Deja enfriar el pollo y deshebra.

En un sartén calienta el aceite, fríe la cebolla y los ajos enteros. Deja acitronar bien la cebolla; cuando esto suceda y los ajos estén doraditos retíralos.

Añade el jitomate y fríe tres minutos; después agrega el pollo deshebrado.

Licúa el puré, el caldo que reservaste, el chipotle, la canela, el comino y los clavos. Pasa por un colador lo licuado y vierte al pollo. Sazona con el consomé y deja freír cinco minutos a fuego bajo.

Para armar las tostadas, unta en cada una tus Frijoles Isadora, encima coloca lechuga (opcional) y sobre ésta añade la tinga. Espolvorea con queso rallado.

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