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TORTITAS CON FRIJOLES BAJOS EN GRASA

En verdad no hay nada que no puedas hacer con Frijoles Isadora. Esta receta de tortitas con frijoles bajos en grasa es prueba de ello.


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INGREDIENTES

2 tazas de Frijoles refritos bajos en grasa Isadora®
2 cucharadas de epazote, picado
2 cucharadas de cebolla, finamente picada
1 cucharadita de ajo, picado
2 chiles verdes, finamente picados
3 huevos
1 cucharadita de consomé de pollo
1 taza de amaranto
1 taza de pan molido
100 gr. de queso Oaxaca
1 taza de harina
SALSA
1 taza de Frijoles refritos peruanos Isadora®
2 tazas de agua
2 chiles chipotle, en adobo
1 cucharada de consomé en polvo
1 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

En un tazón mezcla los frijoles bajos en grasa junto con el epazote, la cebolla, el ajo, los chiles verdes y un huevo.

Sazona con el consomé de pollo, sal y pimienta al gusto. Agrega el amaranto para restar la humedad, y pan molido hasta que se forme una mezcla compacta.

Toma un poco de la mezcla y rellena con queso Oaxaca. Cierra y da forma de tortitas con la mano. Pásalas por harina, por huevo, pan molido y después fríe con suficiente aceite hasta que se doren por ambos lados. 

Para hacer la salsa, coloca en el vaso de la licuadora los frijoles peruanos, 1 taza de agua, chile chipotle y consomé; licúa hasta que todos los ingredientes se incorporen. Calienta el aceite en una olla y fríe la salsa. Rectifica la sazón, si es necesario agrega más agua.

Sirve las tortitas en un plato bañándolas con la salsa.

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